在很多用户购买不锈钢水箱时，只要提到食品级不锈钢，就会让人放心很多。同时，一些不锈钢材质如304、316、420等也让大家感到很迷惑。那么对于我们老百姓，要购买作为储存饮用水和食品的不锈钢，应该遵从什么标准呢？

答案是有的，那就是国家标准：食品级不锈钢是指符合国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的不锈钢,这个国标合并了原来的适用于不锈钢(GB 9684)与铝(GB 11333)的两个国标。

我们平时所说的“食品级”不锈钢，其实是指标准达到“接触食品的不锈钢”，应该符合国标“GB4806.9-2016”。

平时人们所说的SUS其实是日本材料标准，304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304相当于我国的06Cr19Ni10不锈钢，日本也引用了美国的叫法，比如SUS304不锈钢。我们要注意，SUS304并不一定是食品级不锈钢，这只是日本牌号标注而已，它的中文牌号名叫做06Cr19Ni10，很复杂难读，所以我们更习惯称之为“304不锈钢”。

在原来的国标GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中，就明确取消了牌号要求，只要求重金属的析出物，所以现在对于不锈钢材质已经不用牌号要求，而是以国家标准来要求是否能够达到食品级。

因此可以这么理解，我们平时所说的食品级不锈钢材料，是指达到国家强制标准GB4806.9-2016的不锈钢材质，其标准要求肯定比SUS304要求高。牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力，而是否达到食品级，除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外，还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。

因为使用习惯，目前我们平时对不锈钢材质经常使用SUS牌号，称之为304钢、316钢等，这只是习惯的说法，不是科学严谨的称呼。比如304不锈钢仅仅代表这种钢材符合国家标准中304不锈钢标准的性能，符合国家标准(GB 4806.9-2016 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品)的304不锈钢是“食品级”不锈钢。

另外，关于304不锈钢的牌号要加以区分，因为根据牌号/产地/依据标准的不同，其具体材料成分和物理性能是有变化的。

X5CrNi18-10——国际标(世界各国不锈钢牌号对照表)

304/S30400——美标(ASTM标准ASTM A312不锈钢管中文版)

SUS304——日标(日本钢铁牌号标准JIS G3459 不锈钢管)

06Cr19Ni10——国标(GB/T 20878-2007 不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分)

对于常说的SUS不锈钢牌号，其性能方面也有如下之差别：

430不锈钢：

430不锈钢一般可以防止自然条件的氧化，但是无法抵抗空气中化学物质的氧化，不经常使用的话，还是会因为非自然因素而发生氧化的现象。

304不锈钢：

304不锈钢是可以抵挡化学物质的氧化的，它是国家压力锅标准必须使用的材质，不锈钢压力锅的标准材质就是304以上，因为国家批准的压力锅生产工厂不多，所以全部都是标准使用的304不锈钢。

316不锈钢：

316不锈钢更加好，它是用10%的镍来制作的，不锈钢更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，也就是医用不锈钢，完全没有金属离子析出，非常的安全。